Приготовление домашнего кваса «Московские кислые щи»

Кислые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса. Представляют собой род медового кваса или, быть может, легкого солодового меда.

- Википедия

Не сведущий в приготовлении кваса человек подумает, что это простые кислые щи из квашеной капусты. Однако в старину это означало не что иное, как квас. Так, В. Гиляровский в своем замечательном труде, описывая быт тогдашних купцов, говорил:

«Кому подавалась ароматная листовка: черносмородинной почкой пахнет, будто весной под кустом лежишь; кому вишневая – цвет рубина, вкус спелой вишни; кому малиновая; кому сухарный белый квас, а кому кислые щи – напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет».

- В. А. Гиляровский. Москва и москвичи

Идем в баню. Как сделать домашний квас по рецепту

Привожу еще два напитка из сухарей, которые так любимы в России. Вот рецепт, как сделать домашний квас своими силами и подручными средствами.

Напитки для бани. Квас из сухарей

Квас из сухарей или, как его называли в старину, сухарный – яркий представитель настоящего русского кваса. Еще в 19 веке в Купеческом клубе на Малой Дмитровке в Москве он пользовался большим успехом у тогдашних посетителей. Любой уважающий себя благообразный купец считал честью отведать бокал этого великолепного напитка. А Владимир Гиляровский в своей книге-хронике «Москва и москвичи», описывая Сандуновские бани, говорил, что «… мальчики … помогали разливать квас, которым торговали в банях…».

Напитки для бани – как сделать хлебный квас

Настоящий хлебный квас надо готовить из солода, который является основным компонентом для приготовления различных видов зерновых квасов. Единственной проблемой может стать его отсутствие в магазинах. Если это так, а Вы хотите отведать настоящий русский квас, то можно приготовить его собственными силами. Для любителя хорошо попариться в бане, это, не сомневаюсь, вполне достижимая цель. Итак, приступаем к делу.

Как приготовить квас для бани

Квас – традиционный славянский безалкогольный напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла.

- Википедия

Никто не станет возражать, что  это один из самых любимых напитков в России. Еще с давних времен на Руси  знали, как приготовить квас. Подтверждением тому может служить и первое упоминание о нем еще в 989 году. Тогда князь Владимир, отмечая обращение своих подданных в христианскую веру, велел раздать всему народу вместе с едой и медом, и квас. Великий русский поэт А. Пушкин в романе „Евгений Онегин” упоминал о нем следующими словами:

Им квас как воздух был потребен,

И за столом у них гостям

Носили блюда по чинам.

- А. С. Пушкин. Евгений Онегин. Глава XXXV

Как и что пить в бане

На Руси издавна считалось, что пить в бане надо квас или чай, настоянный на всевозможных целебных травах с добавлением меда или варенья. В почете были и ягодные морсы, и натуральные соки. Нередко в баню брали овощи и фрукты, такие как репа, яблоки и груши. Но, все-таки, на первом месте всегда был травяной чай. Ведь,  этот напиток, как никакой другой, содержит многие полезные вещества – это и эфирные масла, придающие чаю неповторимый аромат, и витамины, благотворно влияющие на обмен веществ, и танины (дубильные вещества), укрепляющие стенки сосудов.